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凯悦酒店集团大中华区餐饮开启北巡 南京河西安达仕酒店携手大连君悦共创悦享暖冬菜品

浏览次数: 发布时间:2025-02-23 来源:网络

  完美体育平台入口完美体育平台入口时值岁末, 凯悦酒店集团大中华区餐饮聚焦充满冬日活力的北方城市,开启北巡,集结四位富有传承及创新精神的中餐主厨,互异共鸣,碰撞灵感,于南京河西安达仕酒店、大连君悦酒店、沈阳君悦酒店以及北京东方君悦大酒店,将高超的中餐烹饪技艺与当地文化、时令、食材相融合,为宾客带来超越非凡的美食体验。值得一提的是,四位主厨将于2025年1月5日,联袂亮相巡演最后一站—— 北京东方君悦大酒店,为宾客奉上一场别开生面的北韵合鸣盛宴。

凯悦酒店集团大中华区餐饮开启北巡 南京河西安达仕酒店携手大连君悦共创悦享暖冬菜品(图1)

  “凯悦集团始终相信好的餐饮是一个完整的体验,凯悦中餐厅注重个性化服务、精选食材,并营造温暖、友好舒适的用餐氛围,为宾客量身打造每一次独特的用餐体验。”凯悦集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊表示,“此次我们集结四位中餐主厨,将其对北方美食的独特理解,通过合作的方式表达呈现,他们不仅用心烹饪,更用每一份餐饮出品创造难忘的记忆。”

  执掌荟108全日餐厅的主厨徐师傅拥有丰富的海外工作经历,擅长淮扬和粤菜,坚持“不时不食,顺时而食”的传统中式餐饮理念。徐师傅表示:“厨师是海纳百川,只有在交流中才能增进对各地食材和烹饪技法的了解。菜的味道80%源自食材和温度,所以无论怎么融合都要尽可能地保留食材本真。”

  干贝酱鸡油蒸白鱼,精选6斤左右的江苏太湖白鱼中断和顶级元贝制成的50头大连优质干贝,用质朴的方式蒸来还原鱼的鲜味。河鲜与海鲜的碰撞激发出味蕾丰富的鲜甜;在水蒸气的充分混合后浇上金黄清透的鸡油,提升白鱼的胶质,增进入口的丝滑和绵密。

凯悦酒店集团大中华区餐饮开启北巡 南京河西安达仕酒店携手大连君悦共创悦享暖冬菜品(图2)

  黑猪肉葱烧辽参配鸡头米,同样是一次南北食材的大胆的碰撞。苏州水八仙之一的鸡头米因质地软糯清雅,在江浙一代大多用作甜品;入菜也是搭配虾仁、炒西芹百合这类清淡爽口的菜品。而本季与大连普兰店的散养土猪肉和辽参巧妙搭配,为这道经典北方菜注入江南的清甜。猪肉精心烤制,完美保留了肉质的醇厚与蘑菇的馥郁,同时巧妙去除多余油脂;搭配60头獐子岛精选海参作为主料,大火烧制后融合当季新鲜的鸡头米,用馥郁的胶质包裹软糯脆爽的鸡头米,丰富口感的层次。

凯悦酒店集团大中华区餐饮开启北巡 南京河西安达仕酒店携手大连君悦共创悦享暖冬菜品(图3)

  此次凯悦大中华区餐饮北巡于2024年12月5日从南京启程,历时一个月,于2025年1月5日在北京落幕,敬请期待宾客们莅临4家酒店中餐厅,感受北韵合鸣的美味菜肴。

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