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　　守牢食品安全底线 提升群众幸福“食”光——百色市2024年餐饮服务食品安全监管工作综述

　　核心提示：2024年，百色市市场监管局深入贯彻落实“四个最严”要求，围绕“讲政治、强监管、促发展、保安全”工作总思路，强化风险治理、推进智慧监管、做好重点保障、管好乡村聚餐、加强社会共治，协同推动全市餐饮服务食品安全监管能力和服务保障水平不断提升，以实实在在的监管成效为壮乡红城百姓筑起“舌尖安全”的坚实屏障。

　　2024年，百色市市场监管局深入贯彻落实“四个最严”要求，围绕“讲政治、强监管、促发展、保安全”工作总思路，强化风险治理、推进智慧监管、做好重点保障、管好乡村聚餐、加强社会共治，协同推动全市能力和服务保障水平不断提升，以实实在在的监管成效为壮乡红城百姓筑起“舌尖安全”的坚实屏障。

　　通过“一企一档”“一类一策”、压实食品安全“两个责任”等方式，全面排查餐饮服务企业、重点区域和重点品种的风险。推动12个县（市、区）工作任务落实，加强高速公路服务区和旅游景区食品安全工作，切实做好校园食品安全专项整治、养老机构和医疗机构食堂等集中用餐单位食品安全治理。对排查问题清单进行数理分析，有序开展宣传引导，妥善处理食品安全事故和网络舆情。

　　以数字化赋能食品安全治理，通过建立全市统一的“百色市食品安全智能监管平台”信息系统和平台框架体系，实现食品安全的动态监管。全市学校食堂1486家、校外托管机构食堂1118家、医疗机构食堂46家、用餐人数100人以上的养老机构食堂9家“互联网+明厨亮灶”建设覆盖率均达100%，将餐饮加工过程的视频监控接入网络平台并向社会公开，实现食品加工透明化和可视化，提升了市民的安全感和满意度。

　　加大在春节、中秋等重要节日期间的巡查力度，对餐饮单位进行全面排查，确保食品原料采购、储存、加工制作等各环节符合标准要求。在全市重大活动常用接待酒店、部分学校和学校食材重点供应商等重点企业和场所设立哨点，打造“专人服务、专群联络、快速处置、快速反馈”的食品安全监测工作机制，从源头上化解风险。在重大活动食品安全保障中三级联动履职尽责，2024年共开展重大活动食品安全保障57起，有效保障185餐次35712人次的用餐安全。

　　乡村群宴作为乡村传统宴客形式，是桂西北地区的乡风民俗，但也是食品安全风险隐患主要来源。百色市建立“县（局）、乡（所）、村（协管员）、屯（信息员）”四级联动监管机制，将食品安全“两个责任”细化到农村群宴监管最小单元，完善双向报审，倡导定点举办宴席。2024年组织食品安全协管员、信息员及乡村宴席厨师开展食品安全培训13期，对全年举办1686餐次 146406人次的农村进餐进行546次现场指导，有效提升了乡村餐饮安全“最后一公里”的服务水平。

　　通过建立食品企业信用档案、构建“吹哨人”工作机制、发挥行业组织作用等方式，督促企业落实主体责任。同时，积极开展食品安全宣传教育，提升公众的食品安全意识。“星期二随机查餐厅”执法行动成为百色市餐饮服务食品安全监管检查常态。2024年，全市共邀请“两委员一代表”和热心市民共同开展“查餐厅”监督执法行动76期，在百色市电视台、融媒体、政务抖音等平台曝光群众关注的网红餐厅、学校食堂116家，“回头看”整改成效明显。

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