完美体育(国家认证)官方网站

2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇)docx_完美体育管理有限公司
|收藏本站|联系我们 完美体育管理有限公司-餐饮创业培训领导者,数十年专注餐饮技术与食品研发!
完美体育管理有限公司

热门课程

培训项目

13652566902

山东省菏泽市牡丹区沙土镇

培训动态

您当前位置: 主页 > 新闻动态 > 培训动态

2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇)docx

浏览次数: 发布时间:2024-10-10 来源:网络

  

2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇)docx(图1)

  该【2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇) 】是由【baba】上传分享,文档一共【80】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇) 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇)为了确保我们的努力取得实效,就不得不需要事先制定方案,方案是书面计划,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的方案吗?以下是我给大家收集整理的方案策划范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。餐饮培训计划餐饮培训计划方案篇一培训宗旨:与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训重要性:培训之所以重要是因为:培训是过滤网—-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为;培训是调色板—-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度;培训是磁石—-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力,发扬团体精神。培训目标:本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容,使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握饭店对从业者在上述方面的要求,以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。总体意识培训意识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则,不宜过多过深,目的是为了帮助员工能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训,已不单单是技能、技巧的培训,更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,员工便会将服务工作做得更为出色。培训流程:报名登记造册发放材料(引导自学)上门考试(共5期开卷)成绩反馈(定期)上门指导(随时)考核发证(闭卷)培训的内容:(1)餐饮专业知识,包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。(2)餐饮服务的基本技能,包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。(3)礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。(4)普通线)员工守则、岗位职责、操作规程。(6)强化服务意识,贯彻“宾客至上,宾客第一”的原则。(7)处理宾客投诉,解答问题,案例分析。(8)社交知识及心理学知识。(9)民俗及生活常识。餐饮培训计划餐饮培训计划方案篇二宾馆重组以来,经历了风风雨雨的考验,各项工作逐渐完善,始终紧紧围绕服务勘探局和广大油区人民,开展各项工作,在经营创收、提升管理水平、建立企业文化、提高员工素质方面取得了一定的成绩。20xx年宾馆将面临新的机遇与挑战,迎接20xx年全国农运会的召开,宾馆硬件改造将会全面推进,服务项目和服务水平继续提升,产品质量全面升级;但是宾馆经营环境竞争更加激烈,经营体制需要变革,各项激励政策需要争取协调,经营成本及费用继续增加,人员招聘面临较大压力,员工队伍向心力尚未形成。根据宾馆经营方针及指导思想,对20xx年培训做如下安排:一、培训思路以“为经营做服务,为管理做保障,促进宾馆发展”为主导思想,突出以下重点:1、推进宾馆员工职业化转型,提升员工素养,转变工作思路,改变员工心态,找准个人定位;2、建立宾馆核心价值体系,培养员工对企业的认同感、信任感、荣誉感;3、推动学与业务技能,引导管理者从控制式管理向教练式管理转化;4、储备人才,为宾馆的可持续发展奠定人才基础。二、培训方针1、专业:加强专业化学习,加强同行交流与对外学习,开阔视野与思路;2、实用:根据宾馆实际情况开展培训,以解决工作中问题和宾馆持续发展为目的;3、高效:日常性工作条理化,加强时间管理,提高工作效率;4、完美体育 完美体育官网首页创新:在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新;5、分享:营造互动学习型组织,相互学习,相互分享相互提高。三、工作重点1、完善培训体系(1)建立完善培训师队伍:继续开设培训课程,要培训出宾馆内部的训导师;(2)完善宾馆公共课与各部门业务技能培训体系;2、开发并完善基层管理课程3、规范培训教材:编写或完善培训教材(1)《宾馆案例手册》日常收集案例(2)《餐饮服务知识技能100问》(3)各系列培训课程课件及名家励志讲座光盘4、加强管理人员培训(1)协助总经理:推荐有效资讯、通讯报道,文章等,开阔视野,推荐适合的管理工具或理念,针对经理层,方便总经理对各部门负责人指导;(2)、引导班组长成长:利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式,对各基础管理人员进行培训。课程内容要针对性强,加强培训后跟进,正式培训后进行评估总结;平时加强与各部门负责人沟通。(3)、训练督导层:开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程,并利用平时会议和单独辅导等形式,在对管理理念进行引导,对管理技巧进行探讨和分享,指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。(4)、培养储备干部:对宾馆优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练,平时进行工作指导,协助进行职业生涯规划指导。四、培训规划(一)、服务员培训1、宾馆内训:每周开展一个课时的员工培训,六周时间将公共部分全部培训到位,第一周9:00—10:30《阳光心态》讲座孙健升第二周09:00—10:30《做最有用的好员工》讲座艾莫第三周09:00—10:30仪容仪表、服务礼仪,店规店纪了解油田宾馆发展历史孙勤磊第四周09:00—10:30宾馆服务意识提高宾馆服务水平孙勤磊第五周09:00—10:30《做企业真正的主人》讲座李强第六周09:00—10:30学习体会即兴演讲(每人10分钟)(1)该项培训与主要课程成立培训小组。组长:孙勤磊。副组长:张新鄂郭小燕谭静静刘彬刘丽华于丽。(2)宾馆正式发文通知餐饮部各部门员工培训。(3)所有员工必须修完课程,并参加考核,如果考核不合格,则参加下一期考核培训,并利用个人假日参加学习。(4)对现有培训课程不断修正,分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防食品安全、参观附近酒店(广源宾馆、阿波罗酒店)等几部分。2、入职在岗培训:推行在岗培训跟踪表,加强培训监督,保证一线部门均按此操作,提高入职在岗培训的效率,减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象。3、新员工转正培训:重点灌输宾馆经营宗旨与服务理念,使服务理念能更快速地传承,快速产生优秀员工,并逐渐在全员形成优质服务的氛围。(二)、管理层培训1、完美体育 完美体育官网首页管理技能提升培训(1)课程开发:共分为四部分:《职业素养》、《管理决策》、《管理技能》、《创新意识》,完善此系列课程,成为20xx年管理层培训课程开发的重点,提高宾馆工作效率和服务质量。(2)培训形式:每季度开展一期培训,每期确定一个培训专题,并在培训后进行内部讨论交流,运用到实践工作中去,切实提升宾馆管理水平。2、团队文化建设培训(1)培训意义:建立河南油田宾馆的团队文化,统一思想,统一行动,务实高效,领导宾馆可持续发展。(2)培训方式:a、户外拓展训练b、宾馆组织各项活动钓鱼比赛岗位练兵爬山等c、外出考察学习交流d、内部碟片学习(2)培训时间安排:4—7月份期间安排(三)、专题培训1、技能大赛(1)时间:5、6月份(2)项目:产品知识竞赛、中餐摆台、烹饪比赛服务场景比赛聘请评委考评颁发奖品2、消防培训聘请油田消防支队专家为期2天消防知识讲座全员参与时间另行安排3、医疗急救聘请专业急救讲师,对房务部、餐饮部、安全部等相关部门进行专业急救训练,以便处理突发事故。全员参与时间另行安排4、,提升宾馆员工职业形象。女员工参与时间另行安排5、食品安全法培训聘请油田卫生防疫站专家来宾馆为期2天培训。全员参与时间另行安排(四)岗位技能培训各部门全年技能服务明细表(安排空闲时间不定时现场培训)由各部门领班负责1、餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语2、各岗位服务人员的岗位职责3、酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、如何处理顾客投诉、点单服务流程4、托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账程序、收台程序、餐中服务技巧5、婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务6、各岗位运营的工作衔接程序7、仪容仪表实际操作、礼貌用语练习8、点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作9、服务技巧、巡台工作要点和实际操作10、婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单11、自我介绍、培训敬鱼头酒文化12、菜品的营养搭配、,计划性组织课程培训和开发;,提升同事不同阶段的能力素质;,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、;、文化课程、技能课程、管理课程;,凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后,方可有晋升资格。如基层员工晋升部长,需要参加基层员工必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任,需要参加部长必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估;

  2024年餐饮培训计划餐饮培训计划方案(十五篇) 来自淘豆网转载请标明出处.

热门
课程
基础
早餐
特色
早餐
卤菜
基础
烧烤
基础
特色
小吃
区域
特色
特色
面点